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试题分析：A． 苯酚溶液在适当的浓度时能使蛋白质失去生理活性而变质，因而能用于杀菌、消毒。正确。B． 乙醇溶液在75%时能使蛋白质失去生理活性而变质，因而能用于杀菌、消毒。正确。C． 乙酸是酸，其溶液在适当的浓度时能使蛋白质失去生理活性而变质，因而能用于杀菌、消毒。正确。D． 乙酸乙酯属于酯，没有能够使蛋白质变性的性质，属于其溶液不能用于杀菌、消毒。错误。