试题:高三化学考点:淀粉 我来补答 淀粉的结构: 分子组成:结构特点:由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物。有直链及支链结构淀粉的性质: 1、物理性质:无气味、无味道的粉末状物质,它不溶于冷水,在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂,有一部分淀粉溶解在水里。另一部分淀粉悬浮在水里,形成胶状淀粉糊(即糊化作用) 2、化学性质:①不与银氨溶液发生银镜反应,是一种非还原性糖 ②在酸或酶的作用下发生水解,最终产物是葡萄糖,反应方程式为: ③淀粉遇碘后显蓝色淀粉水解程度的判断: 淀粉在酸或酶的作用下水解,最终生成葡萄糖。淀粉遇碘变蓝色,不能发生银镜反应;而产物葡萄糖遇碘不变蓝色,能发生银镜反应。依据这两种物质的性质,可用银氨溶液和碘水来检验淀粉是否水解或水解的程度。实验步骤如下:实验现象与结论见下表: 2016-05-16