（1）①价值决定价格。市场菜价、人工工资等运营成本的上涨是导致用餐价格较高的主要原因。（4分）
②供求影响价格。随着生活水平提高，百姓用餐消费需求增加是酒店用餐价格高的重要原因。（4分）
（2）①价格变动调节产量。材料中餐饮行业的不景气，直接影响该企业停止规模扩张，减少高档菜供应并相应增加大众菜的供应。（3分）
②价格变动促使企业调节生产要素投入。面对客源减少和整体效益下降，该企业开展员工以普通优质原料取代高价原料来开发新菜活动，有利于确保低价高质产品的竞争力和生存竞争中的优势。（3分）
（3）①企业要制定正确的经营战略。材料中该企业根据市场转变主攻方向取得不错业绩说明了只有战略定位准确，才能抓住机遇，加快发展。（3分）
②企业要提高自主创新能力，依靠技术进步、科学管理等手段，形成自己的竞争优势。材料该企业加强内部管理，开展员工厨艺比武，开发新品种菜，最终形成了自己的竞争优势。（3分）
③企业要诚信经营，树立良好的信誉和企业形象。材料中企业建立“身份证”的行为是通过产品质量形成了本企业的竞争优势。（3分）
④企业要遵守社会公德，承担社会责任。该企业“爱心茶”等行为是承担社会责任的体现。（3分）

试题分析：
（1）本题要求学生从影响价格的因素的角度分析酒店用餐价格居高不下的原因。本题材料中“随着生活水平的提高，一家人到酒店潇洒 “嘬一顿”已经成为我国普通百姓的日常生活一部分”、“受市场菜价、人工工资等运营成本上涨等因素影响，酒店用餐价格居高不下”是学生解答本题必须注意的关键性语句。学生从这两句话可以看出酒店用餐价格居高不下主要受供求关系及成本因素的影响。学生可从供求影响价格、价值决定价格两个方面展开叙述。
本题的切口较小直接考查学生对价格变动对生产经营的影响这一知识点的理解与记忆。餐饮企业面对酒店用餐价格高而导致客源的减少之一实际情况，可以通过调节菜品的供应、加强内部管理等手段来实现经营的效益。
（3）本题要求学生结合材料二运用企业经营的有关知识说明企业怎样在经营中处理有利地位。学生通过材料二中“根据市场变化调整主攻方向”、“加强内部管理，开展员工开厨艺比武”、“为每份菜建立‘身份证’”、“开展‘爱心茶’、‘爱心粥’活动”等题眼，可从制定正确的经营战略、加强内部管理、树立企业信誉和形象等角度展开说明。