D

试题分析：物质是由元素组成的，食品、药品、营养品等物质中的“碘、氟、钙、铁”等，它们都是以化合物的形式存在于物质中的，不能以单质、分子、原子形式存在，故都是指元素，而且通常会用元素及其所占质量（质量分数）来描述它们，故选D。
点评：理解分子、原子、离子、元素与物质之间的关系，了解物质的组成和物质的构成的知识，是解答本题的关键。