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试题分析：生物体结构和功能的最小单位是细胞．人体是由细胞分化形成组织，人体的主要组织有上皮组织、肌肉组织、结缔组织、神经组织等，器官是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的．系统是由能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起构成的．题中A、B、C属于组织，C皮肤由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的．所以属于器官．故选C