试题：
| 已知鸡蛋被加热到65℃后会“变熟”，果胶酶被加热到65℃后是否影响其活性(用过滤得到果汁体积表示)?为探究此问题，请你依据所给材料和用品设计相应方案，预测可能的实验结果及相应的结论。材料用品：配制好的果胶酶溶液(一份保持在40℃水浴环境中，另一份保持在65℃水浴环境中)，苹果泥(一份保持在40℃水浴环境中，另一份保持在65℃水浴环境中)，酒精灯(或其他加热设备)，试管若干，量筒，滴管，大烧杯，温度计，过滤器等。 实验方案： (1)取2个大烧杯，分别标号甲、乙，各注入等量水，用酒精灯加热，使其各自保持40℃和65℃的水温。 (2)______________________________________。 (3)______________________________________。 (4)______________________________________。 预测结果及结论： (1)______________________________________。 (2)______________________________________。 (3)______________________________________。 (4)______________________________________。 (5)为验证果胶酶被加热到65℃后是否完全变性失活，还应增加一个自身对照实验，应如何设计，请简要叙述。 |
探究：影响酶活性的条件, 果胶酶在果汁生产中的作用
2016-05-17
答案：
我来补答展开全文阅读