A

试题分析：A、“地沟油”的主要成分是油脂，可通过水解反应制得肥皂，正确；B、“温室效应” 的形成与二氧化碳有关，而“雾霾天气”、 “光化学烟雾”的形成都与氮氧化物有关，错误；C、植物油中存在不饱和键，变质的植物油有难闻的气味，是因为植物油发生了氧化反应，错误；D、绿色化学的核心是利用化学原理从头上减少和消除工农业生产等对环境的污染，不是治理污染，错误，答案选A。